אופן הכנה:
- לקלוף את הבצלים
- לחתוך לקוביות
- לטגן עד הזהבה בכף חמאה ולקרר
- לקצוץ דק את המלפפונים
- לערבב את הבשר הטחון עם חלמונים, בצל מלפפונים, חרדל, מלח ופלפל שחור
- להרטיב את הידיים וליצור כדורי בשר
- לטגן את הכדורים במחבט עם שמן עד הזהבה
- לחלק לצלחות
- להניח על כל צלחת כף שמנת ולפזר מעליה את הקוויאר
- לפני ההגשה מומלץ לקשט בעלי חסה