Главная Морские водоросли Полезные свойства морских водорослей
Полезные свойства морских водорослей

Веками люди собирали морские водоросли для использования в пищу. Китайцы, ирландцы, исландцы, японцы, американские индейцы, корейцы, эскимосы и жители Южной Африки — вот далеко не полный список народов, традиционно употреблявших водоросли.

Веками люди собирали морские водоросли для использования в пищу. Китайцы, ирландцы, исландцы, японцы, американские индейцы, корейцы, эскимосы и жители Южной Африки — вот далеко не полный список народов, традиционно употреблявших водоросли.

 

Много лет назад в Бостоне уличные лоточники торговали красными морскими водорослями. В прибрежных провинциях Англии и в Шотландии продавались тонкие, хрустящие чипсы, сделанные из фиолетовых водорослей. В России традиционно изготовляют консервированную смесь водорослей под названием «Морская капуста». Японцы, которые едят больше морских водорослей, чем любой другой народ мира, делят их на категории в зависимости от питательных свойств.

Морские водоросли — это важный компонент макробиотического питания, занимающий одно из первых мест по насыщенности минеральными веществами. К примеру, в сравнении с садовыми овощами, келп (бурые водоросли) содержит в 150 раз больше йода и в 80 — магния. Красные водоросли в 30 раз богаче калием, чем бананы, и в 200 раз превосходят свеклу по количеству железа. Нори (коричневые водо­росли), продающиеся в виде тонких прямоугольных листочков, соперничают с морковью по содержанию витамина А, причем протеина в них в 2 раза больше, чем в некоторых сортах мяса. Хайджики (похожая на спагетти водоросль черно-синего цвета) содержит в 14 раз больше кальция, чем цельное молоко. Комбу, коричневые водоросли, равнозначны сладкой кукурузе по содержанию фосфора.

Морские водоросли оказывают ощелачивающее действие на кровь, т.е. создавая слегка щелочную среду и сокращают излишние запасы жира и слизи. В процессе жизнедеятельности водоросли превращают неорганические вещества, находящиеся в морской воде, в органические минеральные соли. В природном комплексе с аминокислотами они образуют хорошее сочетание, обеспечивающее защиту сердечной мышцы.